аноліт

Dry alcoholic yeast is increasingly used in the production of ethyl alcohol, especially low-power, which is not equipped with machines for growing pure yeast culture. The advantages of using dry yeast are reducing the duration of cultivation, reducing the cost of equipment and energy, microbiological purity. However, before introducing into fermenters, dry yeast requires the regeneration of its enzymatic activity, since physiological changes occur during drying.

Досліджено стимулюючу дію електрохімічно активованої води, зокрема,католіту, аноліту, суміші католіту та аноліту у співвідношенні 1:1 на бродильну активність спиртових дріжджів.Встановлено, що оброблення спиртових дріжджів DeltafеrmAL-18 електрохімічно активованою водою стимулює їх бродильну активність відносно контролю, що зумовлює збільшення вмісту спирту на 6%, зменшення концентрації незброджених цукрів на 4,6-10,2 % і нерозчиненого крохмалю у бражці та скорочення тривалості стадії бродінняна 8 год.