молочнокислі бактерії

У роботі розглянуто окремі морфологічні, фізіологічні та біохімічні характеристики пробіотичного виду молочнокислих бактерій Lactobacillus reuteri. Цей вид, згідно літературних джерел, був виділений з норма

Для оптимізації біотехнології виробництва функціональних кисломолочних продуктів необхідно всебічне вивчення фізіологічних та технологічних характеристик промислових продуцентів. Важливим фактором є оптимізація живильного середовища для їх вирощування та визначення кінцевих характеристик товарної продукції.