сatholyte

Dry alcoholic yeast is increasingly used in the production of ethyl alcohol, especially low-power, which is not equipped with machines for growing pure yeast culture. The advantages of using dry yeast are reducing the duration of cultivation, reducing the cost of equipment and energy, microbiological purity. However, before introducing into fermenters, dry yeast requires the regeneration of its enzymatic activity, since physiological changes occur during drying.

Досліджено вплив католіту, аноліту та нутрієнту Quickferm Nutri 1200 на
ферментативну активність спиртових дріжджів Deltafеrm AL-18. Показано, що католіт,
аноліт та нутрієнт підвищують біосинтетичну та ферментативну активність досліджу-
ваних дріжджів. Генерування дріжджів з додаванням електрохімічно активованої води
підвищує питому швидкість розмноження на 25–49%, що дозволяє скоротити тривалість
культивування на 6 год. Встановлено, що використання нутрієнта Quickferm Nutri 1200