сatholyte

Сухі спиртові дріжджі все частіше використовують у виробництві етилового спирту, особливо малої потужності, які не обладнані апаратурою для розведення чистої культури дріжджів. Перевагами використання сухих дріжджів є скорочення тривалості культивування, зменшення затрат на обладнання та енергоносії, мікробіологічна чистота. Проте перед внесенням у бродильні апарати вони потребують відновлення своєї ферментативної активності, оскільки під час висушування зазнають фізіологічних змін.

Досліджено вплив католіту, аноліту та нутрієнту Quickferm Nutri 1200 на
ферментативну активність спиртових дріжджів Deltafеrm AL-18. Показано, що католіт,
аноліт та нутрієнт підвищують біосинтетичну та ферментативну активність досліджу-
ваних дріжджів. Генерування дріжджів з додаванням електрохімічно активованої води
підвищує питому швидкість розмноження на 25–49%, що дозволяє скоротити тривалість
культивування на 6 год. Встановлено, що використання нутрієнта Quickferm Nutri 1200