СТВОРЕННЯ НОВИХ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ НА ОСНОВІ СПРЕДІВ

1
Національний університет “Львівська політехніка”
2
Національний університет “Львівська політехніка”
3
Національний університет “Львівська політехніка”

Досліджено застосування вершкового масла як сировини для виробництва спредів з використанням рослинних олій, створення нових функціональних продуктів, визначення їх складу та властивостей. У роботі отримано удосконалений  функціональний харчовий продукт з підвищеними якісними характеристиками та розроблена методика його одержання. Створені функціональні продукти містять залишки незамінних жирних кислот та комплекс вітамінів, легко засвоюються організмом людини і можуть застосовуватися для здорового харчування.

1. Willett W., Rockström J., Loken B. et al (2019) Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet.
https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)31101-8
2. Ypatova L. H., Kochetkova A. A., Nechaev A. P., Tutelian V. A. (2012). Spredy dlia zdorovoho pytanyia: realnost y perspektyvy. М.: DeLy plius. P. 62-63.
3. Topnykova E. V. (2012). Produkty maslodelyia: aspekty obespechenyia kachestva - М., Yzdatelstvo Rosselkhozakademyy. Р. 267.
4. <https://doi.org/10.31617/tr.knute.2019(31)04>
5. Ypatova L. H., Kochetkova A. A., Nechaev A. P., Tutelian V. A. (2012). Spredy dlia zdorovoho pytanyia: realnost y perspektyvy. М.: DeLy plius. P. 13-14.
6. Kateman B. Plant Based butter is taking over the dairy aisle / forbes.com 28.04.2020. <https://ru.wikipedia.org/wiki /Спред_(жировой_продукт) >.
7. Tobias J. and Tracy P. H. (1958). Observatio.:i.s on Low-Fat Dairy Spreads. J. Dairy Science, 41: Р. 1117.
https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(58)91064-6
8. Pavlova T. A., Dunaev A. V., Topnykova E. V., Danylova E. S. (2020). Spred kak produkt zdorovoho pytanyia.  Pererabotka moloka. № 5.
9. USDA. Pyshchevaia tsennost masla. Baza dannykh USDA. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release. <https://fdc.nal.usda.gov>.
10. Article on sweet cream, whey cream, and the butters they produce". Kosher. Archived from the original on 20 February 2012. <https://en.wikipedia.org/wiki/Butter>.
11. "Rezept Kartoffeln mit Leinoel", https://ms.wikipedia.org/wiki/Minyak_biji_rami. "Rezept Kartoffeln mit Leinoel", <https://ms.wikipedia.org/wiki/Minyak_biji_rami>.
12. USAID Commodities Reference Guide, Non Fat Dry Milk, USAID, Jan 2006. <https://en.wikipedia.org/wiki/Powdered_milk>.
13. <https://udhtu.edu.ua/wp-content/uploads/2017/08/07c83f47698beeb878329abc...

Uncaught exception thrown in session handler.

PDOException: SQLSTATE[23000]: Integrity constraint violation: 1062 Duplicate entry &#039;0&#039; for key &#039;uid&#039;: INSERT INTO {sessions} (sid, ssid, uid, cache, hostname, session, timestamp) VALUES (:db_insert_placeholder_0, :db_insert_placeholder_1, :db_insert_placeholder_2, :db_insert_placeholder_3, :db_insert_placeholder_4, :db_insert_placeholder_5, :db_insert_placeholder_6); Array ( [:db_insert_placeholder_0] =&gt; IQMQw4CoLePwYiAQ8wQgRCJpjG0lXNiWllmz43bMECY [:db_insert_placeholder_1] =&gt; IQMQw4CoLePwYiAQ8wQgRCJpjG0lXNiWllmz43bMECY [:db_insert_placeholder_2] =&gt; 0 [:db_insert_placeholder_3] =&gt; 0 [:db_insert_placeholder_4] =&gt; 3.239.117.1 [:db_insert_placeholder_5] =&gt; nodeviewcount_views_limit|a:1:{i:25750;O:8:&quot;DateTime&quot;:3:{s:4:&quot;date&quot;;s:26:&quot;2023-03-27 13:29:40.000000&quot;;s:13:&quot;timezone_type&quot;;i:3;s:8:&quot;timezone&quot;;s:15:&quot;Europe/Helsinki&quot;;}} [:db_insert_placeholder_6] =&gt; 1679912979 ) in _drupal_session_write() (line 209 of /home/science/public_html/includes/session.inc).