фосфоліпіди

Ферментативне дегумування соєвої, ріпакової та соняшникової олій з українських культур із використанням ферментів purifine

У дослідженні проаналізовано ефективність ферментативної дегумації сирої соєвої, ріпакової та соняшникової олії з використанням фосфоліпази C (PLC), фосфоліпази A₁ (PLA₁), модифікованого ліпазного компонента (LM) препарату Purifine®, а також мультиферментного комплексу Purifine® 3G, який поєднує активності PLC, PLA₁ і LM, та їхніх комбінацій.

Inhibitory Efficiency of Antioxidant and Phospholipid Mixtures under the Different Oxidation Extent of Methyl Oleate

Results of investigations of the phospholipids (PL) and hydroperoxide influence on the antioxidant action efficiency of the synthetic phenolic antioxidants (InH) –2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol (BHT), 4-methoxyphenol (MOP), 4-tert-butylphenol; natural InH – α-tocopherol (TP), quercetin (Q) and dihydroquercetin (QH2) and hydrated quinoline – 2,2,4-trimethyl-6-ethoxy-1,2-dihydroquinoline (ethoxyquin, EQ), performed by the model of the initiated oxidation of methyl oleate are generalized.