гліцерин

The physicochemical regularities of interactions in the starch-glycerol-epoxidized soybean oil system under the influence of ultrasound were investigated. On the basis of rheological curves, the effect of plasticizers on the viscosity of glycerin-starch systems was revealed, depending on the shear rate, time of exposure at temperature, and the nature of starch. On the basis of IR spectroscopic studies, the existence of interactions between the components of the system was confirmed.

The physicochemical patterns of interactions in the starch-glycerol-epoxidized soybean oil system were studied. On the basis of rheological curves, the effect of plasticizers on the viscosity of glycerin-starch systems was revealed, depending on the shear rate, time of exposure at temperature, and the nature of starch. The effect of epoxidized soybean oil on the viscosity of glycerin-moist starch systems was revealed. On the basis of IR spectroscopic studies and refractive index values, the existence of interactions between the system components was confirmed.

Обгрунтовано допущення, що проміжним молекулярним продуктом реакції окиснення алілового спирту та його естерів у середовищі оцтової кислоти є оксиди (гліцидол, гліцидолацетат, гліцидолформіат). Для оптимізації процесу одержання естерів гліцерину досліджено кінетику взаємодії цих оксидів з оцтовою та мурашиними кислотами. Встановлено, що найстійкішим є гліцидолформіат, а найменш стійким – гліцидол. З мурашиною кислотою взаємодія оксидів проходить на порядок швидше ніж оцтовою. В присутності мурашиної кислоти селективність різко зменшується.