ДОСЛІДЖЕННЯ КУЛЬТИВУВАННЯ ДРІЖДЖІВ SACCHAROMYCES CEREVISIAE В РІЗНИХ СЕРЕДОВИЩАХ
Подано результати дослідження впливу концентрації сахарози і мальтози на розмноження дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Як пПеим середовище під час вирощування дріжджів використовували бурякову мелясу і солодове сусло. Досліджено інтенсивність розмноження дріжджів за величиною концентрації клітин та питомою швидкістю їх поділу в процесі культивування. Вивчено закономірності впливу концентрації сахарози і мальтози на кінцеву концентрацію дріжджів різних штамів та тривалість періоду лаг-фази.