У статті розглянуто основні тенденції дизайну інтер’єрів закладів харчування на основі огляду сучасних маркетингових технологічних інновацій ресторанного бізнесу. Актуальність дослідження зумовлена потребою інтеграції цифрових технологій, інтелектуальних рішень управління середовищем у функціональну та просторову структуру закладів. Мета статті – комплексний аналіз сучасних тенденцій і практик, спрямованих на забезпечення функціональної гнучкості, комфортності, мультимедійності й сталості простору закладів харчування. На основі аналізу наукових джерел, кейсів міжнародної практики виявлено актуальні архітектурні рішення й технологічні підходи. Виділено актуальні напрями інноваційного проєктування інтер’єрів закладів громадського харчування в умовах цифрової трансформації суспільства. Визначено, що архітектурна організація закладів перебуває під впливом новітніх організаційно-технічних рішень, інтерактивного спілкування та клієнтоорієнтованих маркетингових стратегій. Особливу увагу приділено концептуальним ресторанам із мультисенсорним середовищем, інтеграцією автоматизованих систем ароматизації, динамічної музики, проєкційних AR-ефектів та VR-кімнат. Визначено роль інтелектуалізації простору, безконтактних сервісів, цифрових систем бронювання, інтерактивних меню та адаптивних меблевих рішень. Підкреслено значення мультимедійних інтерактивних зон, квестів, дегустаційних столів з вбудованими дисплеями, що формують новий формат взаємодії відвідувачів із середовищем. Встановлено, що інтеграція інноваційних технологій та мультимедійних систем у просторову організацію ресторанів дозволяє покращити сервіс і економічні показники, створити адаптивне, технологічно гнучке та емоційно привабливе середовище. Обґрунтовано необхідність подальших міждисциплінарних досліджень.